طريقة التحضير:
- 500 غ طحين ابيض عادي
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 2 بيض
- 2 ملاعق زيت الزيتون
- ملعقة اكل خميرة فورية
- ملح
- كيلوغرام سلق( سبانخ)
- 500 غ لحم دجاج منزوع العظام
- 2 ملاعق زيت نباتي
- ملعقة طماطم مصبرة
200 غ جبن ابيض طري
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
* اولا نخلط الطحين والزيت والبيضة والخميرة والملح ثم نضيف الحليب حتى نتحصل على عجين متماسك.
* ثانيا نترك العجين ليرتاح ثم نقطعه الى نصفين ونحل النصف الاول ويوضع في صينية الخبز، اما النصف الثاني فيترك للوجه
* ثالثا ومن جهة اخرى نقلي الدجاج مع الملح والفلفل الاسود في الزيت النباتي ثم نضيف الطماطم ونصف كمية الجبن.
* رابعا بعد ان ينضج الدجاج نضيف السبانخ وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
* خامسا نفرغ الحشو داخل العجين ونضع مكعبات من الجبن في الاعلى ونغطي بباقي العجين ويدهن ببيضة ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 160.
مقادير الوصفة:
- 250 غ طحين ابيض عادي
- 100 غ لحم مفروم
- رزمة بقدونس
- كوب حليب كامل الدسم
- 3 ملاعق زيت الزيتون
- 3 ملاعق سكر
- 2 بيض
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة خميرة فورية
التحضير:
* اولا نخلط الطحين بالزيت والخميرة فالحليب والبيضة والملح والسكر حتى تتماسك العجينة.
* ثانيا نقوم بعمل الحشو وذلك بخلط الجبن باللحم المفروم والبقدونس بعد تقطيعه والملح والفلفل الاسود.
* نبسط العجين ونقطعه مربعات ثم نعمل الحشو بشكل طولي في الداخل وغلق الاطراف مثل حبة الحلوى.
* ندهن السوفلي بالبيض وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 160.
ملاحظة: في حالة عدم تماسك العجين يمكن اضافة كمية اضافية من الحليب او الماء
مقادير الوصفة:
- 100 غ ارز ابيض طويل الحبة مطبوخ مسبقا
- 100 غ لحم مفروم مطبوخ مسبقا
- 100 غ جبن ابيض طري
- 50 غ طحين الذرة
- زيت للقلي
- ملح وفلفل اسود
التحضير:
* اولا نخلط الجبن مع اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود ونشكله كويرات.
* ثانيا نغلف الكويرات بالارز المغلي جيدا ونغطيها بااطحين.
تقلى الحبات حتى تتحمر وتزين زتقدم.
مقادير الوصفة:
- 150 غ طحين ابيض عادي
- 250غ بصل ( شالوت )
- 150 غ لحم مفروم
- 100 غ جبن مبشور
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 3 ملاعق زيت نباتي
- بيضة
- نصف كوب حليب
- نصف ملعقة خميرة فورية
- ملح وفلفل اسود
التحضير:
* اولا نخلط الطحين وزيت الزيتون والخميرة والملح والبيضة معا ونجمع الكل بالحليب.
* ثانيا بعد ان يرتاح المزيج لمدة 10 دقائق يحل ويوضع في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
* ثاثا في مقلاة يوضع الزيت النباتي ثم البصل ويقلى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الاسود واللحم المفروم ويترك على النار حتى ينضج جيدا.
يسكب الخليط داخل العجين ويضاف الجبن المبشور على الوجة ويدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 160.
مقادير الوصفة:
- 150 غ طحين ابيض عادي
- 100 غ زبدة طرية
- 250 غ كوسى
- 200 غ صدر دجاج
-نصف كوب حليب
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ورقة غار
- بيضة
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
* اولا نضع الطحين مع الزبدة والقليل من الملح وندلك الزبدة حتى يتجانس الجميع معا ثم نضيف البيضة ونجمع العجين بالحليب.
* ثانيا يبعد ترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة نقوم ببسطه داخل صينية الفرن.
* ثاثا نضع الزيت ثم الدجاج ثم الكوسى بعد تقطيعها وورقة الغار والملح والفلفل الاسود
وتترك على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخليط.
يسكب خليط الكوسى والدجاج فوق العجين ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
مقادير الوصفة:
- ورق الديول ( الخطفة )
- 250 غ بطاطا
- بيضة
- رزمة معدنوس مقطع
- زيتون اخضر منزوع النوى
- ملح
- فلفل اسود
- زيت للقلي
- ليمون للتزيين
التحضير
* اولا نقشر البطاطا ونقطعها مربعات ونسلقها مع القليل من الملح ثم نهرسها جيدا.
* ثانيا نضيف البقدونس والملح والفلفل الاسود والزيتونال البطاطا ونجمع الخليط بالبيضة.
* ثاثا داخل كل ورقة ديول نضع كمية من الخليط ونطوي الديول بشكل مثلث.
قوم بقلي البوراك في زيت ساخن حتى يكتسب لون بني ويزين بالليمون.
ملاحظة: يمكن اضافة لحم مفروم او دجاج او قريدس الى المزيج
مقادير الوصفة:
-250 غ دقيق متوسط( 2 كوب)
- 175 غ طحين ابيض عادي( 1 كوب)
- 175 سكر خشن (1 كوب)
- 4 بيضات كاملة
- كاس زيت نباتي
- كاس حليب كامل الدسم
- كسي خميرة الحلوى( 15 غ)
- ملح
- فانيليا
- عسل
- نصف كوب ماء ورد
- مربى المشمش او نوع اخر
التحضير:
* اولا نخفق البيض مع السكر ثم الزيت حتى نتحصل على كريمة بيضاء.
* ثانيا نضيف الدقيق والطحين والخميرة والملح والفانيليا ونخلط حت تتجانس المكونات.
* ثالثا نصب المزيج في صينية خبز مدهونة بالزبدة وندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 160.
* رابعا عند اخراج الحلوى من الفرن يصب عليها العسل المخفف بماء الورد وتترك لمدة دقيقتين لتتشربه.
توضع في الاخير طبقة من المربى على الوجه وتقطع الحلوى وتقدم.
ملاحظة: يمكن التزيين بطبقة من الشكلاطة بدل المربى.
مقادير الوصفة:
- 3 اكواب طحين ابيض عادي
- كوب زبدة ذائبة
- كوب سكر خشن
- 4 بيضات
- فانيليا
- مبشور البرتقال
- صفار بيضة
التحضير:
* اولا نخفق البيض مع السكر حتى نتحصل على كريمة بيضاء.
* ثانيا نضيف الزيت ومبشور البرتقال والفانيليا مع مواصلة الخفق.
* ثالثا نضيف الطحين الى الخليط ونمزج فنتحصل على عجين متماسك.
* رابعا نشكل الحلوى في شكل انابيب ونضعها داخل صينية الفرن ثم ندهنها بصفار البيضة وندخل الحلوى الفرن لمدة 25دقيقة على درجة حرارة 160.
بعد اخراجها من الفرن تقطع الحلى بشكل طولي مائل وتقدم.
مقادير الوصفة:
- 1 كغ مندرين( يوسفي)
- 750 غ سكر خشن
- ربع لتر ماء
- ربع لتر عصير البرتقال
التحضير:
* اولا نضع الماء والسكر على النار حتى الغليان.
* ثانيا نقشر المندرين ونقطعه ثم نضعه على النار مع خليط الماء والسكر ونترك الكل يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يتكثف المزيج.
في الاخير نضيف عصير البرتقال ونتركه يغلى مع الخليط 5 دقائق اخرى ويقدم.
مقادير الوصفة:
- 1 كغ طماطم
- 500 غ سكر خشن
- نصف لتر ماء
- القليل من ماء الزهر
التحضير:
* اولا نقوم بوضع الماء والسكر على النار ونتكهما يغليان مدة 5 دقائق.
* ثانيا نقطع الطماطم الى مكعبات ونضيفها الى السكر والماء ونتركها 20 دقيقة حتى تنضج.
في الاخير نضيف ماء الزهر للحصول على رائحة زكية.
مقادير الوصفة:
- 150 غ طحين ابيض عادي (1كوب)
- 100غ زبدة صلبة
- 100 غ زبدة طرية
- ربع لتر ماء
- 100 غ سكر ناعم
- ملعقة كبيرة سكر خشن
- ملعقة بودرة الكاكاو
- 4 بيضات كاملة
- رشة ملح
- عطر الفانيليا
التحضير:
* اولا نضع الماء والزبدة الصلبة والملح والسكر فوق النار حتى الغليان ثم نرمي عليهم الطحين دفعة واحدة مع التحريك حتى يصبح لدينا عجين متماسك.
*ثانيا ننزع الخليط من على النار ونبدا باضافة 3 من البيض مع الخلط حتى يمتزج جيدا.
* ثالثا نشكل دوائر في صينية الخبز وندخل الحلوى الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180.
* رابعا نخلط كل من الزبدة الطرية مع البيضة والسكر الناعم والكاكاو حتى نتحصل على كريمة.
واخيرا بعد اخراج الحلوى من الفرن نقوم بعمل شق وملاه بالكريمة.
ملاحظة: لا يفتح الفرن ابدا على الحلوى والا لن تكون ناجحة.
مقادير الوصفة:
- 9 اكواب حليب كامل الدسم
- كوب ونصف سكر خشن
- كوب ارز مطحون ناعم
- ملعقة ماء الورد
- 2 ملاعق عصير ليمون
- قرفة مطحونة للتزيين
- مبشور الليمون للتزيين
التحضير:
* اولا نضع الحليب فوق النار ونضيف ماء الورد والسكر وعصير الليمون ونتركه يغلي.
* ثانيا نضيف الارز دفعة واحدة مع التحريك المستمر.
*ثالثا نترك الخليط على النار حتى يصبح لدينا مزيج كثيف.
* يسكب المزيج في صحون التقديم ويزين بالقرفة او مبشور الليمون او الاثنين معا.
مقادير الوصفة:
- 250 غ طحين ابيض عادي ( 1كوب)
- كوب حليب دافئ كامل الدسم
- كوب زبدة ذائبة
- ملعقتين سكر
- ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
- رشة ملح
- عسل منكه بعصير برتقالة
- مبشور البرتقالة
- حبة بركة للتزيين
التحضير:
*اولا نخلط الطحين مع الزبدة والحليب والسكروالملح والخميرة ونتركها ترتاح 10 دقائق.
*ثانيا نقطعها الى 12 كرة ونبسطها دوائر ونرصها في صينية الخبز.
* ثالثا نتركها لتتخمر 10 دقائق ثم ندخلها الفرن 20 دقيقة على درجة حرارة 160.
* بعد اخراجها من الفرن نضع عليها العسل ونزينها بحبة البركة والبرتقال.
مقادير الوصفة:
- 250 غ جوز مطحون متوسط (1 كوب)
- 250 غ طحين ابيض عادي (1كوب)
- 1750غ سكر ناعم ( 0.5 كوب)
- كوب حليب
-100 غ زبدة ذائبة
- 2 بيض
- سكر ناعم للتزيين
- نصف كيس خميرة الحلوى ( 5 غ)
- رشة ملح
التحضير :
الحشو:
* اولا نقوم بخلط الجوز والسكر ونجمعه ببيضة ونتركه يرتاح 15 دقيقة.
* ثانيا نقوم بتشكيل كويرات منه حجم الواحدة حوالي 20 غ.
العجين :
* اولا نخلط الطحين مع الزبدة ، الملح،الخميرة،فالبيضة ونجمعه بالحليب.
* ثانيا نتركه يرتاح 10 دقائق.
* بعد ذلك نحله بالحلال بسمك 1 سنتم ونقطعه دوائر.
* ثالثا نضع دائرة العجين وفي الوسط كرة المكسرات، ثم نضع دائرة فوقهم ونغلق الاطراف بالشوكة فتحصل على شكل القبعة.
* تخبز الحلوى في فرن ساخن مسبقا لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 160.
* بعد اخراجها من الفرن تزين يالسكر الناعم.
ملاحظة: يمكن تزيينها بالمعجون او الشكلاطة حسب الرغبة.
مقادير الوصفة:
-500غ لوز مطحون متوسط ( 2كوب)
-250غ طحين ابيض عادي(1كوب)
- 175غ سكر خشن(0.5 كوب)
-100غ لوز(كل حبة مقسومة الى شطرين مناصفة)
-100غ زبدة مذابة
-2بيض
-ماء مخلوط بقطرات من ماء الورد
-رشة ملح
- عسل مخفف بماء الزهر.
التحضير:
الحشو:
*اولا نخلط اللوز المطحون مع السكر مع البيض حتى نتحصل على عجين متماسك.
* ثانيا نتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم نحلة بالحلال بسمك 1.5 سنتم.
* ثالثا نقوم بقطع دوائر من الحشو وتترك جانبا لتجف.
العجين:
* اولا نقوم بجمع الطحين مع الزبدة والملح بالماء حتى نتحصل على عجين متماسك.
*ثانيا نتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم نقوم بحلة بالحلال بسمك0.5 سنتم.
* ثالثا نقطع دوائر بنفس قطاعة الحشو وازهار للتزيين.
نضع دائرة من العجين تليها دائرة الحشو ثم دائرة عجين ثم زهرة العجين.وفي الاخير نضغط نصف حبة اللوز في الوسط.
* تخبز الحلوى لمدة 25 دقيقةعلى درجة حرارة 160.
*بعد اخراجها من الفرن يسكب عليها العسل وتبقى فيه 5 دقائق حتى تتشربه جيدا وتقدم.
ملاحظة: من الافضل ترك الحلوى في الثلاجة ليلة كاملة قبل الخبز حتى تحتفظ بشكلها.
مقادير الوصفة:
- 500غ طحين الذرو او ما يسمى بالنشاء ( 2 كوب)
- 500 غ جوز الهند مبشور او ما يسمى بالنواد كوكو ( 2 كوب)
-250 غ سكر ناعم ( 1 كوب)
- 3 بياض بيض
-100 غ جوز الهند للتزيين
- 250 غ شكلاطة بيضاء
- قشور حبة ليمون
- فانيليا حسب الرغبة
- 0.5 لتر شاربات
التحضير :
* اولا نبدأ بخلط المكونات الجافة معا اي كل من الطحين والسكر وجوز الهند ثم اضافة المنكهات ثم عجنها ببياض البيض
* بعد تحصلنا على خليط متماسك نشكله كويرات ونرصها في صينية مرشوشة بالطحين الابيض العادي.
* تخبز الكويرات لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة .160
*بعد اخراجها من الفرن تغمس الحبات في الشاربات ثم نتركها تجف لمدة 15 دقيقة.
* بعد جفاف الحلوى تغمس في الشكلاطة المذابة ثم تدحرج في جوز الهند.
ملاحظة: يمكن تزيين الحبات بعمل خطوط من الشكلاطة السوداء عليها.
مقادير الوصفة:
- 500 غ لوز مطحون متوسط (2 كوب)
- 250 غ طحين ابيض عادي( 1 كوب)
- 175 غ سكر ناعم ( 0.5 كوب)
- 175 غ زبدة ذائبة
- 250 غ سكر خشن (1 كوب)
- 0.5 لتر ماء
- عود قرفة
- 2 بيض
التحضير:
* اولا نبدا بتحضير العسل، نضع السكر الخشن فوق النار ونضيف له الماء وعود القرفة ونتركه على النار حتى ينخفض منسوب الماء الى النصف.
* ثانيا نخلط كل من اللوز والطحين والسكر الناعم والزبدة المذابة معا،ثم نجمعها ببيضة وصفار الثانية.
* ثالثا نقوم بعمل كويرات من الخليط ونقوم بوضع كل كويرة في البياض ووضعها في صينية الخبز المرشوشة بالطحين
* تخبز الكويرات لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180
* بعد اخراجها من الفرن تغمس الحبات في العسل المحضر مسبقا.
ملاحظة: يجب ان يكون العسل باردا والكويرات ساخنة او العكس.
